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第二卷 玩转部落 第395章 出酒

讲,他只需要动动嘴指导手下来做就行。每隔一两天,丁奇都会进入木棚来感受棚中的温度,如果温度达不到,还会让人生一个碳火盆来加温。同时,打开盖子查看陶缸中葛根的发酵情况。

    在发酵的过程中,陶缸中的物质会不停地产生气泡,因此需要人工隔一天或两天帮助搅拌一次,直至不再产生气泡。但气泡结束之后,每隔两天还要继续搅拌,为的就是让葛根充分发酵,让里面的淀粉转化成糖,再将糖份分解成酒精。

    温度如过高,可能会将陶缸中的葛根混合物变臭,温度过低发酵的速度会降低。

    在发酵的过程中,丁奇工作不停,开始将注意力放在如何制取葛根粉这项工作中。挖出来的葛根按照丁奇的预计已经超过一万斤,甚至还会更多,这大大超出丁奇的预计。尽管他已经安排铜村的石匠、篾匠等人加快速度制作石磨、用于过滤用的竹匾,还让人提前制作了五六十个大陶缸,但他仍感觉这些不够用。

    但在天气越来越寒冷的情况下,再批量制作陶缸已经不太现实,丁奇只能暂停挖掘葛根,转而进行葛根粉提取工作。好在这项工作可以流程化处理,清洗、切片、切丁、磨浆、注水、过滤、沉淀、烘干这一整套流程在丁奇的指挥下倒是有条不紊,快速进行。

    丁奇听说过,野生的葛根出粉率低,俗话说叫看脸,意思是看运气。人工种植的葛根出粉率较高,大概在25%左右。但这片野葛根最后的出