六道菜(一)
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在华夏最高级别的宴会中才会出现的雪绒豆腐鲍鱼汤。 以点带面。这才是江城的策略。 扫视了一番其余几支队伍略显忙乱的现场,他志得意满,唇角g出了弧度。 花费时间最长的是清炖狮子头,调好r0U馅後用虎口捏成拳头大小的团子状,放入小盅内,加入高汤,上笼屉隔水炖。 自古“鱼羊”两字合成鲜,羊方藏鱼就深谙其道。羊排剔骨,用冰块去腥,等到冰块在火上融成水,把煮出的血沫杂质捞出,再放入加了羊油的锅子内煎到表皮焦h。 再取h鱼去头去尾,剔除主刺破开,花刀切鱼身,在葱姜花椒水中腌渍後煎熟调味。 羊排包裹起h鱼r0U,卷成圈状,用麻绳牢牢捆住後放入大料汤中炖煮,同样是耗费时间的细致活。 二厨忙得不停地碎碎念:“还得老子亲自动手!”平日里所有的配菜工作都是徒弟做好的,他虽然担着二厨的名,但跟大厨没两样,甚至大多数菜都是由他做的。 这也是他不满江城的原因之一。没有他,广陵宴也依然还是那个名满华夏的广陵宴。 “喂!你来给我把r0U皮上的毛都拔乾净了!”踢了踢正在一边洗菜的江城小徒弟,二厨横眉冷对,一脸的横r0U抖了三抖。